MENÙ

Un percorso tra sapori di stagione, pensato per esaltare ingredienti locali e abbinamenti raffinati.

Il Menù Degustazione è per min. due persone e per l’insieme dei Commensali e può essere richiesto fino alle 13.30 a pranzo e fino alle 21 a cena
70 € escluso bevande

MAZZANCOLLE ARROSTO

crumble e spuma di cavolfiore, tartufo uncinato e pane croccante

UOVO POCHÉ

zucca, cardoncelli, quinoa, liquirizia e caprino

CRUDO DI PICANHA

con salsa chimichurri e Parmigiano Reggiano 30 mesi

RISOTTO ACQUERELLO

frutti di mare, zucca e salicornia

TAGLIOLINI CON TARTUFO UNCINATO

burro d’alpeggio e Parmigiano Reggiano 30 mesi

FILETTO DI MAIALINO IBERICO PATA NEGRA

marinato al pepe e caffè con mela e cavolo nero

CREMOSO AL CIOCCOLATO

caffè caramellato, spuma al mascarpone e gel al rum