Degustazione
MENÙ
Un percorso tra sapori di stagione, pensato per esaltare ingredienti locali e abbinamenti raffinati.
Il Menù Degustazione è per min. due persone e per l’insieme dei Commensali.
65 €
POLPO ARROSTO
Finocchio bruciato e fondo marino
CRUDO DI PICANHA ABRUZZESE
con salsa chimicurri e Parmigiano Reggiano 24 mesi
RISOTTO ACQUERELLO
con Calamaro in due consistenze, Katsuobushi e Olio al Prezzemolo
SPAGHETTI ALLA CHITARRA
con ragù di Pecora tagliata a coltello, Limone fermentato e Menta
CONIGLIO PORCHETTATO
con Lardo di Pata Negra, Rosmarino, Cavolo Nero e salsa alla Cacciatora
CREMOSO AL CIOCCOLATO
mousse al cioccolato, biscotto al caffè, spuma al Mascarpone, gel al Rum e Caffè caramellato