Degustazione
MENÙ
Un percorso tra sapori di stagione, pensato per esaltare ingredienti locali e abbinamenti raffinati.
Il Menù Degustazione è per min. due persone e per l’insieme dei Commensali.
65 €
Vellutata di Castagne
Calamaro arrosto, olio al Rosmarino e Pane Croccante
Tartare di Manzo
Capperi, Acciughe, Scalogno, Tuorlo d’Uovo confit e Zucca in Agrodolce
Gnocchetti di Solina dell’Antico Monastero di S. Pietro
Crema di Fagioli locali, Mazzancolle, Prosciutto di montagna e Salvia
Risotto
con estratto di Rapa Rossa, crema di Caciocavallo 3 anni e Aglio Nero
Petto d’Anatra
riduzione di Soia, Miele e Arancia e 100% Carote