MENÙ ALLA CARTA
Pasta e Pane di nostra Produzione, Pane a Lievitazione Naturale con lievito Madre e una Miscela di Farine di Grano 00, Solina, Farro e ai 5 Cereali.
Antipasti
Degustazione di Salumi
Salame, Mortadella e Capocollo di Mangalica, Speck d’Anatra e Prosciutto di Montagna tagliato a coltello 16 €
Degustazione di Formaggi
Degustazione di Formaggi Locali 16 €
Jamòn de Cebo de Campo Ibérico
50% bellota 100g 25 €
Polpo Arrosto
Spuma di Patate, insalata Wakame, Paprika e Pane Croccante 16 €
Crudo di Manzo
Salsa verde e la nostra giardiniera 15 €
Piatti
Fettuccine con Tartufo Scorsone
Burro di San Liborio e Parmigiano Reggiano trenta mesi 16 €
Risotto allo Zafferano
con battuto di Mazzancolle, Bottarga e Peperone di Altino 18 €
Spaghetti alla Chitarra
Pecora battuta a coltello, Limone in conserva e Menta 16 €
Piatti
Maialino da Latte croccante
Cardoncello arrosto e salsa Umami 22 €
Picanha di Manzetta abruzzese
con Cime di Rapa e Purè di Patate € 24
Pescato del giorno
Zucchine in diverse consistenze e salsa ristretta di Crostacei 24 €
Condividere
Spalla di Agnello
Aglio e Rosmarino 55 €
Costine di maiale
con la nostra bbq 45 €
Costata di Manzetta Abruzzese
65 €
I piatti saranno accompagnati da Verdure di Stagione.
Dolci
Lemon Tart Scomposta
8 €
Millefoglie
Crema alla Vaniglia e Cioccolato 8 €
Gelato al Caramello salato e Pop-Corn
8 €
Formaggio “Blu dell’Orso”
affinato da Antonello Egizi e calice di Passito di uve montepulciano “Nikò” 2007,Illuminati 12 €
